商用廚房設(shè)備和家庭用烹飪器具不同，餐廳、酒店等業(yè)務(wù)用環(huán)境比家庭用廚房環(huán)境復(fù)雜。溫度高，濕度高，人的活動(dòng)性也大。因此，餐廳、酒店等配備的業(yè)務(wù)用烹飪器具的材質(zhì)，具有不怕水、耐高溫、不變形、耐腐蝕、不發(fā)霉、耐油煙、易清潔、不發(fā)泡等能力，同時(shí)必須滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。商用廚具設(shè)備為什么選擇不銹鋼材質(zhì)，同時(shí)說明選擇不銹鋼廚具的訣竅。
商用廚房設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是什么？
1、商用廚房設(shè)備防水防火，耐高溫，滲透性好，不變色，表面光澤度新。
2、商用廚房設(shè)備可循環(huán)利用，環(huán)保，無毒無味，不發(fā)生任何輻射，真正的0甲醛。
3、商用廚房設(shè)備整體結(jié)構(gòu)流暢，清洗維護(hù)方便，衛(wèi)生無死角，細(xì)菌不繁殖。
4、業(yè)務(wù)用不銹鋼廚具耐沖擊性強(qiáng)，硬度高，耐磨性強(qiáng)，不留痕跡。
5、與其他材質(zhì)相比，不銹鋼是質(zhì)量好、價(jià)格便宜的好選擇，耐酸耐堿，表面強(qiáng)度高，韌性大，永不破裂。
6、商用廚房設(shè)備滿足多種美學(xué)要求，呈現(xiàn)時(shí)尚、美觀、大氣外觀，如研磨、壓花、著色、鍍金等。
商用廚房設(shè)備有哪些種類？
1、爐灶系列。酒店的飲食行業(yè)中，雙馬尾爐、雙馬尾爐、蒸籠、爬爐、炸爐等各種各樣的爐灶產(chǎn)品是不可缺少的。
2、排煙系統(tǒng)系列。排煙設(shè)備是國家規(guī)定的商業(yè)廚房場所必須裝備的重要項(xiàng)目，有助于凈化空氣，減少污染排放。常見的是煙熏食品、油煙凈化機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)等，主要以廉價(jià)美麗的201不銹鋼為主。
3、烹飪?cè)O(shè)備系列。這樣的設(shè)備在業(yè)務(wù)廚房的品種多，數(shù)量多，主要有工作臺(tái)、工作臺(tái)、水池、架子、架子等。
4、炊事機(jī)械系列。這些設(shè)備多為攪拌機(jī)、面機(jī)、制冰機(jī)、壓床、推進(jìn)器、咖啡機(jī)、烤箱等各種烹飪功能的機(jī)械類設(shè)備。
5、冷凍保溫系列。酒店飲食界為了保管原材料，經(jīng)常使用各種類型的冷藏冰箱/冷凍庫。常見的是二門、四門、六門等。烤比薩餅需要有冷藏功能的食材盒，也適合儲(chǔ)存沙拉、漢堡、三明治等小吃的材料。
怎樣選擇商業(yè)不銹鋼烹飪器具？
看標(biāo)識(shí)。很多商用廚房設(shè)備的表面都是用鋼鐵印刷的。例如，有18-8等文字。短橫線前數(shù)字18表示產(chǎn)品鉻含量，短橫線后數(shù)字8表示產(chǎn)品鎳含量。
看重量。不銹鋼是鐵合金，鋼的比重高，里面也添加了鉻和鎳，分量有點(diǎn)重。如果冒充粗劣的不銹鋼，分量就會(huì)變輕。
選擇正規(guī)的。不要買便宜貨和小攤，請(qǐng)選擇值得信賴的不銹鋼商業(yè)廚房設(shè)備品牌，去正規(guī)的地方購買。
看工藝。不銹鋼在生產(chǎn)工會(huì)中采用焊接技術(shù)，對(duì)產(chǎn)品細(xì)節(jié)的焊接紋理進(jìn)行檢查，選擇時(shí)應(yīng)注意不要均勻平坦、焊斷、焊不均勻。
看封邊。好的商用不銹鋼廚具緣細(xì)膩光滑，觸感好，不可缺邊/角，摸的時(shí)候明顯有切手的感覺。
另外，大家在選擇商用廚房設(shè)備時(shí)，請(qǐng)注意是通用型還是定制型。根據(jù)自己的實(shí)際需求，可以進(jìn)行賽鑫廚具設(shè)備的批發(fā)和溝通，設(shè)計(jì)適合自己店特點(diǎn)的商用廚房設(shè)備的組合。
